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Rebecca Winke Actualizado: 19 de abril de 2022

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Pisittar/Getty Images

Antes de dar el salto de una estufa de gas o eléctrica a una estufa de inducción, lea nuestra guía para conocer los pros y los contras de esta última tecnología de cocción.

¿Está pensando en cambiar su estufa eléctrica o de gas de la vieja escuela a un modelo de inducción de próxima generación? No estás solo. La creciente demanda de electrodomésticos de cocina que ahorran tiempo y ahorran energía ha llevado a muchos propietarios a echar un vistazo más de cerca a estas estufas modernas, aunque costosas.

Es posible que las estufas de inducción hayan aparecido en los titulares recientemente, pero este tipo de tecnología de cocción ha existido durante décadas. Frigidaire fue el primero en demostrar estufas de inducción en la década de 1950 y Westinghouse lanzó modelos residenciales a principios de la década de 1970. Sin embargo, las estufas de inducción solo se han popularizado durante la última década, a medida que los consumidores se vuelven más conscientes de la energía.

“Desde una perspectiva de sostenibilidad, las estufas de inducción son la mejor opción”, dice Matt Daigle, fundador y director ejecutivo de la empresa de mejoras para el hogar sostenible Rise. “Son eficientes y ayudan a reducir las facturas de energía y el espacio ocupado de su hogar”.

Esto es lo que necesita saber antes de decidir si una estufa de inducción es adecuada para usted.

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¿Qué es una estufa de inducción?

Las estufas eléctricas y de gas funcionan por conducción térmica. El calor se transfiere de los quemadores a los utensilios de cocina, calentando tanto la olla o sartén como la comida en su interior.

Las estufas de inducción, por otro lado, funcionan con inducción electromagnética. Cuando enciende la unidad, una corriente eléctrica alterna pasa a través de bobinas de calentamiento de cobre instaladas debajo de su superficie plana de vidrio o cerámica. Coloque una olla de metal que contenga la cantidad correcta de hierro encima y voilà: ha activado una carga magnética que calienta la comida mientras que los utensilios de cocina y la estufa permanecen fríos al tacto. (Tenga en cuenta, sin embargo, que la comida caliente puede calentar el fondo de la sartén, que luego calienta la parte superior de la estufa, lo que hace que el quemador permanezca caliente después de retirar la sartén. Algunos modelos incluyen una luz roja de advertencia para indicar el calor y evitar quemaduras).

¿Qué significa eso? Se destina más calor a la cocina y menos a la estufa, los utensilios de cocina y el aire circundante. “Las estufas de gas solo usan el 40 por ciento del calor generado para cocinar los alimentos”, dice Daigle. “Las estufas eléctricas tradicionales usan solo del 65 al 75 por ciento, mientras que las estufas de inducción usan el 90 por ciento”.

No solo hay menos dispersión de calor, sino que el proceso de inducción funciona mucho más rápido que la conducción. Esto se debe a que no hay que esperar a que el quemador caliente la sartén, lo que reduce significativamente los tiempos de cocción.

Estufa de inducción vs estufa eléctrica

akova/imágenes falsas

Tanto las estufas de inducción como las eléctricas tienen una superficie de vidrio pulido (aunque algunos modelos eléctricos tienen quemadores en espiral) y funcionan con electricidad, pero sus similitudes terminan ahí. Estos son algunos de los pros y los contras de cada uno.

Estufa de inducción

Ventajas:

  • Más eficiente energéticamente, con menos dispersión de calor para tiempos de cocción más rápidos y una cocina más fresca.

  • Los quemadores se calientan y enfrían inmediatamente para un control de temperatura más preciso.

  • Si los utensilios de cocina se calientan demasiado, los quemadores se apagan. Como explica Andrew Forlines, chef y especialista en tecnología de electrodomésticos residenciales, "si una emergencia hace que alguien deje de cocinar cuando el calor del recipiente de cocción supera la temperatura de cocción típica, el quemador de inducción lo detectará y se apagará".

  • Los quemadores solo se encienden cuando se colocan utensilios de cocina compatibles encima, lo que activa la carga electromagnética.

  • Los utensilios de cocina y los quemadores se mantienen fríos al tacto y se pueden limpiar inmediatamente después de su uso.

Contras:

  • Considerablemente más caro que las estufas eléctricas tradicionales.

  • Solo se puede usar con postes o bandejas compatibles, aunque "cualquier metal magnético funcionará con inducción", dice Forlines. “Si un imán se pega a su utensilio de cocina, el quemador de inducción funcionará con él”.

  • Se necesita algo de práctica para acostumbrarse. Los tiempos de calentamiento más cortos pueden llevar a que los alimentos se cocinen demasiado hasta que se acostumbre.

Estufa eléctrica

Ventajas:

  • Más asequible de comprar, aunque gastará más en electricidad para alimentarlo con el tiempo.

  • Familiar para la mayoría de los cocineros caseros e intuitivo de usar.

  • Cualquier utensilio de cocina funcionará con quemadores eléctricos.

  • El calor residual de los quemadores te ayuda a mantener la comida caliente incluso después de que hayas terminado de cocinar, según la chef de The Brilliant Kitchen, Grace Woinicz.

Contras:

  • Menos eficiencia energética mientras espera que los quemadores se calienten.

  • Lleva un tiempo transmitir el calor del quemador a los utensilios de cocina, lo que aumenta los tiempos de cocción.

  • El mismo calor residual que mantiene la comida caliente presenta problemas de seguridad. “No puedes tocar ni limpiar la estufa por un tiempo después de cocinar”, dice Woinicz, “y también es un riesgo si tienes niños en casa”.

Estufa de inducción versus estufa de gas

Dmitriy Pridannikov / EyeEm/Getty Images

Las estufas de inducción y de gas son claramente diferentes, con sus propios pros y contras.

Estufa de inducción

Ventajas:

  • Eficiencia energética, tiempos de cocción más rápidos y ajuste preciso de la temperatura.

  • Funciones de seguridad como apagado automático, luces de advertencia de quemador caliente y activación controlada.

  • El método de inducción mantiene los utensilios de cocina y los quemadores más fríos que con las estufas de gas (aunque a veces, el quemador puede permanecer caliente después de su uso).

Contras:

  • Cuesta más comprar y tal vez operar; el gas es menos costoso que la electricidad en muchos lugares.

  • Solo los utensilios de cocina compatibles activarán los quemadores.

  • Menos intuitivo de operar que una estufa de gas tradicional ya que no hay llama visible.

  • La tapa de cristal puede rayarse o romperse.

Estufa de gas

Ventajas:

  • Menos costoso de comprar y operar.

  • Fácil de usar porque el nivel de la llama, y ??por lo tanto la intensidad del calor, es claramente visible.

  • Compatible con la mayoría de los tipos de utensilios de cocina.

  • Una superficie de metal duradera que no se raya fácilmente.

Contras:

  • No es una opción sostenible. “Para los propietarios de viviendas que son conscientes de su huella en el planeta, la transición de los electrodomésticos de gas a los eléctricos, como las estufas de inducción, debería ser una prioridad”, dice Daigle.

  • Presenta problemas de seguridad, desde fugas de gas hasta ventilación inadecuada y los peligros de una llama abierta.

¿Cuánto cuestan las estufas de inducción?

Las estufas de inducción cuestan alrededor de $ 1,000 y la mayoría de las marcas superan los $ 2,500, aunque puede derrochar en una estufa de alta gama que cuesta más de $ 5,000. Las estufas de gas y eléctricas tradicionales le costarán unos cientos de dólares menos en el extremo inferior, pero una estufa de gas de primera línea puede costar tanto como una estufa de inducción de marca de diseñador.

Cómo limpiar una estufa de inducción

Una clara ventaja de una estufa de inducción es la fácil limpieza. La parte superior de vidrio plano carece de los rincones y grietas de los quemadores de gas que atrapan comida, grasa y otros residuos y son difíciles de limpiar por completo sin desmontarlos. Además, la superficie se mantiene relativamente fría, por lo que los alimentos derramados y hervidos no se cocinarán en el vidrio como suele ocurrir con una estufa eléctrica de vidrio.

“Comience usando una toallita húmeda para limpiar cualquier derrame de comida”, dice Woinicz. “Vierta una pequeña cantidad de limpiador de estufas de inducción en la superficie y límpielo con una toalla húmeda. Ahora usa un paño seco para limpiar el limpiador”. Y agrega, evita usar esponjas abrasivas o lana de acero para limpiar una estufa de inducción porque pueden rayar el vidrio.

? Publicado originalmente: 06 de mayo de 2021 Rebecca Winke Rebecca Winke se mudó a Italia desde Chicago en 1993 y poco después se sumergió profundamente en la vida en el campo al renovar una casa de campo medieval de piedra en expansión y administrarla como un B & B durante 20 años. Hoy, dedica su tiempo a escribir sobre viajes, cultura y comida (¡después de todo, es Italia!) para publicaciones como The Telegraph e Italy Magazine, además de reflexionar sobre los extraños vientos que llevaron a un vegetariano urbano a una granja en Umbría.

¿Qué cocina de inducción es mejor?

La mejor placa de inducción (estufa) en India

  • Philips Viva Collection HD4928 01 Estufa de inducción de 2100 vatios.
  • Estufa de inducción Havells Insta Cook PT de 1600 vatios.
  • Usha Cook Joy (3616) Estufa de inducción de 1600 vatios.
  • Placa de inducción iBell 2000 W.
  • Placa de inducción Prestige PIC 16.0+ de 1900 vatios.

Mas cosas…•

¿Es segura la cocina por inducción?

Ningún electrodoméstico emite niveles peligrosos de radiación, no ionizante o de otro tipo. Y dado que el consenso entre los científicos es que no hay un efecto acumulativo de la radiación no ionizante, hay poca evidencia de que usted esté en peligro por cualquiera de sus electrodomésticos, incluida su estufa de inducción.

¿Es mejor la inducción que el gas?

En casi todos los aspectos, la inducción es más rápida, más segura, más limpia y más eficiente que el gas o la electricidad. Y sí, hemos realizado pruebas de horno exhaustivas en nuestros laboratorios para respaldar esa afirmación. Los 'quemadores' de inducción no se calientan al tacto, así que no se preocupe por quemarse los dedos.

Cual es mas barato induccion o gas

Debido a su eficacia de transferencia de energía y tiempo de calentamiento más rápido, la cocina por inducción consume menos energía y, a su vez, es una opción más económica en comparación con la cocina a gas. Para reiterar, la inducción es más barata, más segura y más eficiente que la cocina a gas.

Video: what is the price of induction stove