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Maurice van der Velden/Getty Images

Cuando está cocinando su receta favorita, lo último que tiene en mente es la eficiencia energética. Pero optar por una placa de inducción puede ser un acierto. Las estufas de inducción no solo garantizan un calor más preciso, sino que también pueden ahorrarle dinero a largo plazo porque sus utensilios de cocina obtienen la mayor parte del calor en lugar del aire alrededor de la estufa. Una placa de inducción utiliza un campo electromagnético para calentar una sartén mientras deja la superficie de cocción fría al tacto y sin calentar la cocina. Incluso las estufas eléctricas o de gas de gama alta no pueden hacer la misma afirmación.

Eficiencia de la estufa de inducción

Con la cocción por inducción, su sartén se calienta mediante un campo magnético en lugar de tener el fondo sobre una llama como en una estufa de gas o sobre un elemento como en una estufa eléctrica. Con una estufa de inducción, todo el fondo de la sartén se calienta y no hay necesidad de colocar la sartén en el quemador.

La cocción por inducción es un 60 por ciento más eficiente que con una estufa de gas. Con una estufa de gas, gran parte de la llama se calienta alrededor de la sartén en lugar de en el fondo de la batería de cocina.

Cocinar en una estufa de inducción supera a una estufa eléctrica en eficiencia en aproximadamente un 40 por ciento. Además, no tiene que preocuparse por calentar la cocina mientras espera que se enfríe el elemento eléctrico.

Seguridad de las estufas de inducción

Debido a que la superficie de una estufa de inducción o de una estufa no se calienta, usted, o su hijo curioso, puede tocarla con los dedos sin quemarse. Esto también significa que si salpica salsa sobre la superficie de cocción, no se quemará, lo que facilitará la limpieza.

Velocidad de la placa de inducción

Las cocinas de inducción calientan más rápido que las de gas o eléctricas, ahorrando energía y tiempo. Un quemador de gas de 12,000 BTU tarda 36 minutos en hervir 5 galones de agua, pero una placa de inducción o elemento calefactor de 1,800 vatios hervirá los mismos 5 galones en solo 22 minutos. (Un vatio equivale a 3,4 BTU, por lo que incluso en términos absolutos, la inducción es aún más rápida). Además, las cocinas de inducción responden de inmediato a los ajustes de temperatura, por lo que cuando baja el fuego, verá los resultados de inmediato, al igual que con una estufa de gas.

Requisitos de la estufa de inducción

Las estufas de inducción solo se pueden usar con utensilios de cocina hechos de metales ferrosos como el acero o el hierro fundido. Los utensilios de cocina de aluminio no funcionarán, ni tampoco los de vidrio o cerámica. Aquí hay una prueba simple para ver si su utensilio de cocina es compatible con la inducción: si se le pega un imán, funcionará con una estufa de inducción.

Equipos de cocina por inducción

Las cocinas de inducción están disponibles en modelos de encimera que te permiten cocinar con varios tamaños de ollas. La mayoría de las unidades cuentan con funciones de seguridad para que se apaguen en ausencia de una bandeja o si una bandeja está vacía. Algunos incluso proporcionan luces de quemador que simulan el brillo que viene con los quemadores de gas. También hay disponibles unidades empotrables (que se instalan directamente en la encimera) y unidades deslizables (con horno incorporado).

Es posible que experimente una sorpresa al principio, pero solo piense en lo que recuperará en ahorros de energía durante la vida útil de su electrodoméstico.

Los mejores quemadores de inducción de 2022 para cocina portátil

¿Cómo sé si mi placa de cocina es de inducción?

Puede buscar y comprar fácilmente utensilios de cocina preparados para inducción. Además, si un imán se pega al fondo de la olla o sartén, este utensilio de cocina funcionará con una placa de inducción.

¿Cuáles son las desventajas de la cocina de inducción?

Desventajas de la cocina por inducción

Los precios de la inducción han bajado, pero este método de cocción sigue siendo más caro que los aparatos de gas de gama baja. Además, puede haber un gasto adicional si necesita invertir en nuevos utensilios de cocina.

Cuáles son los pros y los contras de las placas de inducción

Pros y contras de la cocina por inducción

  • ¿Qué es la cocina de inducción?
  • Pro: la superficie de una estufa de inducción es fría al tacto.
  • Con: debe tener cuidado al dejarlo puesto.
  • Pro: la cocción por inducción es más rápida.
  • Con: necesita utensilios de cocina listos para inducción.
  • Pro: Cocción precisa y control de temperatura.

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Que es mejor vitrocerámica o inducción

Si no le gusta el cambio, no importa cuán mejor pueda ser el cambio, quédese con una estufa eléctrica. Pero, si está buscando una estufa que le proporcione un calentamiento rápido y uniforme, reduzca los costos de energía y aumente la seguridad gracias a una superficie fría, entonces una estufa de inducción es perfecta para usted.

Video: what is an induction cooktop